松琴堂
伝統の技と和菓子作りに対する
かたくななまでの
情熱・正直さ・誠実な心を受け継ぎ、
またそれだけに留まらず、
新しい試みも取り入れながら
より美味しいものをと、
日々磨き育てております。
阿わ雪
時は幕末。松琴堂の創業と時を同じくして
店の近くに居を構えた伊藤博文が愛し、命名した「阿わ雪」。
下関の代表銘菓として、お土産や贈答品、婚礼の引き出物などとして
昔から喜ばれている松琴堂自慢の和菓子です。
食べるたび、雪が降る。
干菓子『ささめゆき』「ささめゆき」は、松琴堂の代表銘菓「あわゆき」を、ひと口大に切り分け、まわりに極上の砂糖をそっとまぶし、一ヶ月から二ヶ月の時間をかけて、じっくりと乾燥させて仕上げる干菓子です。
その製法は、気温や湿度と向き合いながら、
職人が一つひとつ、日々状態を確かめながら見守るという繊細なもの。
「今日はこのくらい」「まだ待とう」と、
手間と時間、そして感覚を重ねて完成する、まさに“育てる”お菓子です。
乾燥させることで生まれる外側のしゃりっとした繊細な歯ざわりと、内側のほろりとほどける食感。
口に入れた瞬間、さらりと溶けて広がるのは、あわゆき本来のやさしい甘みと、儚く上品な後味。
まるで、誰にも気づかれずに降り積もる細雪（ささめゆき）のように、静かに、けれど確かに心をとらえるおいしさが、そこにはあります。
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このお菓子は、大量には作れません。
素材も、工程も、時間も、そのすべてに手間ひまを惜しまぬからこそ、
限られた数しかご用意できない、特別な一品なのです。
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店舗案内
JR山陽本線 下関駅より車で9分
山口県下関市にある松琴堂の実店舗へも、是非お越しください。江戸末期の1866年にここ下関で創業し、以来一子相伝で受け継いできた「阿わ雪」をはじめとする当店自慢の和菓子を種類豊富にご用意しております。
伝統を守りながらも、新しい試みも積極的に取り入れて皆様に喜ばれる時代に合った和菓子作りを目指して日々精進しております。皆様のご来店を、心よりお待ちしております。
店舗案内
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TEL 083-222-2834 083-222-2834
営業時間 9:00～18:00
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FAX 083-235-0100